Халуун зуны улиралд гэр бүл, найз нөхдөөрөө мах шарах нь мартагдашгүй сайхан мөчүүдийн нэг билээ. Харин амттай, шүүслэг шарсан мах хийхийн тулд дараах түгээмэл алдаануудыг анхаарч, зайлсхийх хэрэгтэй. Хэрэв та мэргэжлийн тогооч биш ч гэсэн эдгээр зөвлөгөөг дагаснаар төгс мах шарах боломжтой.
1. Гриллээ бүрэн халаагаагүй
- Газын грилл: шарахаас 10–15 минутын өмнө халаах
- Нүүрсэн грилл: 20–30 минутын өмнө халааж бэлдээрэй
Халаалт дутуу бол мах наалдаж, жигд шарагдахгүй.
2. Цэвэрлээгүй тор ашиглах
- Бохир тор нь амт, үнэрийг эвддэг
- Тос, наалдсан үлдэгдлийг цэвэрлэх нь чухал
Сонгиноор үрэх нь энгийн, үр дүнтэй арга.
3. Хэт их амтлагч хэрэглэх
- Шинэхэн мах бол давс, перец, нимбэгийн шүүсээр амтлахад хангалттай
- Хэт олон амтлагч нь жинхэнэ амтыг дарах магадлалтай
4. Тагийг байнга нээх
- Гриллийн дулаан тогтворгүй болж, шаралт жигд бус болно
- Нүүрсэн гал хэт хүчтэй болох эрсдэлтэй
Тагийг хаагаад шаардлагатай хугацаа өнгөртөл тайван байгаарай.
5. Хүйтэн мах шарах
- Шууд хөргөгчнөөс гаргаж шарах нь гадна талаа түлж, дотроо түүхий орхих эрсдэлтэй
Махыг шарахаас 20–30 минутын өмнө гаргаж дулаацуулах хэрэгтэй.
6. Хангалттай давслаагүй
- Давс бол махны амтны суурь
- Шарахын өмнө болон дараа бага зэрэг давслах нь амтыг сайжруулна
7. Өөхгүй махыг дэвтээх
- Давс, ус, элсэн чихрийн уусмалд дэвтээвэл мах шүүслэг болдог
Ялангуяа тахианы цээж мах, гахайн мах, стейкэнд тохиромжтой.
8. Хатуу махыг даршлах
- Даршилгаа нь махыг зөөлрүүлж, илүү амттай болгодог
- Даршлагадаа хүчиллэг орц (нимбэг, цуу) нэмбэл үр дүн илүү байдаг
9. Бүх грилл дээр мах шарах хэрэггүй
- Тэгш хэсэг дээр мах
- Налуу хэсэг дээр хүнсний ногоо шарах тохиромжтой
Гриллийн зайг ухаалгаар ашиглах нь амжилтын түлхүүр.
10. Сүмсээ эрт түрхэх
- Барбекью сүмс зэрэг чихэрлэг орцтой сүмс амархан түлэгддэг
Шарсны дараа эсвэл гаргахын өмнө түрхвэл тохиромжтой.
11. Махаа хэт олон эргүүлэх
- Олон дахин эргүүлэх нь махыг жигд шарагдахгүй болгож, шүүсийг нь гадагшлуулдаг
Нэг л удаа эргүүлж шарах нь хамгийн зөв арга.
12. Шарсны дараа шууд идэх
- Шарсан махыг 5–10 минут амраах нь шүүсийг нь хадгалж, амт чанарыг нэмэгдүүлдэг
Хүлээх хугацаа таны бүтээлд амьдрал нэмж өгнө.
Эдгээр зөвлөгөөг дагаснаар та дур булаам үнэртэй, шүүслэг, амтлаг шарсан махыг гэртээ төдийгүй аялал зугаалганд ч мэргэжлийн түвшинд бэлдэх боломжтой. Амжилт хүсье!
